面用热油炸好！
时间不能太短，否则里面还是流质，没办法熟透，时间要是太长的话又太老，等硬下来的时候会跟石头一样时间差不多三五分钟为宜，等这小团变成金黄金黄就可以捞出锅沥油
油是山上榨的茶油，味道十分香，这种豆油不仅能吃
，还能当药材，小孩子要是肚子不舒服，抹一点再吃一点，立即见效
金色的茶油缓缓滴到油锅中，沥得差不多，杨秀顾不得这金色的小团太烫，夹起一块就放到嘴里咬了一口
口感酥软，喷香宜人！
杨秀眼睛瞪得大大的，这种小吃看着好看，没想到吃起来更好吃！
杨秀连忙招呼着大家一起尝尝，女人对着这甜味的小吃最没有抵抗力，纷纷夹起来尝试！
小书亭
大家你看看我我看看你，果然风味极佳！地瓜的味道本来只需要烤一下香味就能出来，现在又加入糯米又加入砂糖，让风味更上一层楼！
艺娘忙问道：“这种东西叫什么？”
“炸粿，我们老家每年过年都会做！”
“这个好，跟个金元宝似的，以后咱们过年也做，虽然糖金贵了一点，可是做一点，家里的人都会喜欢吃！”
糖现在可是跟金子似的，在市面上极为畅销，真让他们拿糖出来做这种小吃，艺娘几位女的还是有些心疼
索幸一年也就这么一回，难得梁川也在，为了孩子和家人开心，费一点糖又算得了什么
做完炸粿，梁川好像还不满意，又去磨了些糯米粉，把糖水调匀加入到粉中，放置到竹笼上面蒸这次时间就没有那么短了，足足蒸了快一个时辰，蒸笼才慢慢打开，里面晶莹的富有弹性的甜粿便宣告出炉，这香味可把学堂里的孩子馋坏了，纷纷挤过来看灶房里煮什么好吃的！
甜粿即使未经过加热，它也是软的，凉凉糯糯甜甜的甜粿是作为茶点的首选之一，家里有客人来时，煮茶配一点甜粿最是不错！
做出来的这甜粿味道比炸粿更好，如果裹一点鸡蛋放入锅中再炸一下，风味会更不错！
众人看得有些痴了，梁川离家这么些年，在外面学了这么好的手艺？这都可以去兴化开个面点铺子，一定会大受欢迎！
梁川没理会众人的震惊，将白萝卜和浸泡过的陈年米分别去皮、洗净，放入石磨中碾碎成浆将已碾成浆的白萝卜及米浆按一定的比例混合，加入一定量的盐等调料
接着将按比例调制好的米浆放置器皿中，利用特殊蒸煮器具所产生的水蒸气将其熬至稀稠状已成稀稠状的液体倒入蒸笼隔层中，放入锅中蒸煮四个时辰蒸煮出锅后的即为菜粗胚，待冷却后，切成块状，放置油锅中油炸即可
这又是一道梁川家的名小吃——油炸菜粿！
以前每年过节的时候吃的东西也不多，家里的大人就会想尽办法把这个年过得和