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第三十章:特供(下)(2)

机上将盖子套在奶茶杯上,然后把三杯放在柜台上,推到老板娘面前:“来,我请你喝”

另外三杯,刘华星放在了杨潇潇和秦雨璐面前:“这三杯,你们俩尝尝”

“啧,一个奶茶还能搞出花儿来?”老板娘嗤笑一声,然后插上吸管喝了一口第一杯的珍珠奶茶,第一口就让她凝固了,刘华星也知道原因:因为味道确实很明显的不一样

奶茶这玩意,基本上喝起来类似于咖啡,但它是奶和茶的混合物,所以味道没那么柔和,里面会有一丝茶的涩味,再加之通常的这种奶茶速溶粉用的多是劣质奶粉,所以它的奶味也很淡,总体喝起来给人的印象就是稀疏平淡,奶味和茶味都很一般

而刘华星在第一杯奶茶里加入少许肉桂粉末和迷迭香,在第二杯奶茶里加入茴香和肉桂肉桂本身有种特殊的香味,适量添加的情况下那种异香能够增添牛奶的香味和浓郁,所以经常会用在有芝士和牛奶的甜品里,用来增添料理的风味

至于茴香和迷迭香,这两种香料是用来缓和茶的轻微涩味儿的,此外最重要的一种调味料,其实是……盐

在法式料理中非常讲究味道的层次感,将酸甜苦辣咸五种味道组合在一起,但不是盲目的胡乱组合,而是通过不同的香料和调整其分量,让不同的味道叠加起来形成更高的层次比较常见的一种用法就是在甜奶酪里加入少量的盐

这样一来咸味缓和了甜的腻味,甜味增加了咸味的层次,这种味觉组合就是法式料理中的一种常用手法

而刘华星就是利用了类似的方法,提升了奶茶的味觉层次在喝龙舌兰酒的时候有一种喝法就是先舔一些盐,然后含住一片柠檬再喝,就能带来更加丰富的层次感,也是一样的原理

对于刘华星来说,这还是比较低劣的手法,只是用香料来掩盖了这种劣质奶茶粉里的一些负面味道,然后用香味和些许的咸味让其味道层次略微丰富了一些

尝起来的味道其实也就是相当于有些许独特香味的高档奶茶,仅此而已毕竟巧妇难为无米之炊,只靠手头的东西他也只能做到这个地步了

而那杯柠七,他只是用薄荷增加了柠七的清凉感和香味但细节决定成败,就是靠这些细节一点一点的累积起来,就让一杯奶茶变成了和原本的奶茶完全不同的饮品

“这可真是神奇”老板娘忍不住好奇起来,“为什么只是加了些粉末,就有这么大的区别?明明只加了那么一点点的粉末……”

“独家秘方,不外传”刘华星把袋子收了起来,身后的杨潇潇喝了口奶茶后饶有兴趣的说:“嗯?里面那股茶的味道没了呢,喝起来感觉有点像巧克力牛奶,但又没有巧克力牛奶那么腻味,而且里面那种独特的味道真是说不出来,在口中不断回味

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