这边我来盯着，你去帮董仕把笋丁切了bqsu♀cc”
小何脚底抹油跑了bqsu♀cc
秦淮还在思考bqsu♀cc
王俊见状直接出声询问：“是小何煮的馅有什么问题吗？”
“不是bqsu♀cc”秦淮摇摇头，“我只是注意到他煮馅的时候有一个小习惯bqsu♀cc”
已经走到水池边洗手的小何竖起了耳朵bqsu♀cc
“三丁包的馅煮到最后，可以说是小火收汁的时候要盖上锅盖焖一两分钟，他在揭盖的时候不是直接揭开，而是先露一个小缝闻一下才慢慢揭盖bqsu♀cc”秦淮道bqsu♀cc
王俊觉得可能是他悟性不够，他没听明白秦淮想要表达什么，只能试探性地问：“是出了什么问题吗？”
在王俊看来这就是单纯的小何的个人习惯bqsu♀cc
每个厨师都会有自己的习惯，这些习惯往往会伴随他们一生改不过来bqsu♀cc
比如黄嘉有一点点强迫症，每次炒菜换菜的时候，锅和锅铲一定要洗两遍，且锅铲一定要沥干水bqsu♀cc
董仕喜欢在干活的时候聊天，注意力不集中，所以会优先把他认为最难的活干完bqsu♀cc
这些都是黄记后厨人人知道的小习惯，还有一些不为人知的小习惯bqsu♀cc比如王俊本人不爱吃茄子，也不喜欢切茄子，每次切菜的时候都会故意避开茄子，能不切就不切bqsu♀cc
当然，这个小习惯只有王俊自己知道bqsu♀cc这么多年来他在黄记后厨一直都是小透明，在一众亲传弟子中也是最平平无奇最没有前途的bqsu♀cc
不被人关注，自然也不会有人注意到他的小习惯bqsu♀cc
“没什么问题，我只是单纯有些好奇为什么要这样bqsu♀cc”秦淮道bqsu♀cc
视频教程里，江卫今也有差不多的举动bqsu♀cc
只不过江卫今是大锅煮馅，乡下土灶的那种大锅，锅盖是厚重的木质锅盖bqsu♀cc
因为厨具分量大，所以这种动作看起来就分外明显bqsu♀cc
“因为…小时候我和我爷奶住在农村，我奶每次焖饭的时候都是这么揭盖的bqsu♀cc”小何路过弱弱地道，“用我奶的话来说，无论是菜还是饭，焖一两分钟焖出来的才香bqsu♀cc”
“这么揭盖热气不会跑掉，在边上可以先闻到香不香，不香就盖回去再焖两分钟bqsu♀cc”
“我这么多年都习惯了，只要是闷的一定要先闻一下香不香bqsu♀cc”
秦淮觉得他一下被点醒了bqsu♀cc
对吼，三丁包的馅料香不香其实也很重要bqsu♀cc
包子馅为什么要煮？就是因为煮过的包子馅吃起来香，闻起来也