自己体重的20%。
鱼卵必须在鲟鱼鲜活的状态下提取，所以基里尔要先将大白鲟一下敲晕。
已经处于昏迷状态的大白鲟，鱼肚白朝上被放在一个倒三角形的不锈钢案板上。
一手拿着水管，一手拿着木刷的基里尔在大白鲟的肚皮上来回刷洗。
一旁的工作人员推来了一台机器。
一问，竟然是一台B超机。
超声波的机器探柄在大白鲟的肚皮上来回慢慢滑动。
基里尔指着超声波的显示屏，和周围的工作人员叽里呱啦的讨论着什么。
米哈依尔告诉高洋，超声波显示这条大白鲟已经可以进行取卵了。
有着多年取卵经验的基里尔，在大白鲟鱼肚的最上方一刀插入，接着横向一拉到底。
用双手扒开两侧的鱼肚皮，密密麻麻的黑色鱼籽撑满了整个鱼肚，多的感觉鱼肚里除了鱼籽什么也没有。
之后基里尔让到了一边。
另一个手持一个大玻璃盆的工作人员迅速走过来，用双手把大白鲟肚里的鱼卵全部剥到盆中，黑鱼籽很多，装满一盆后另一人接着上。
两孩子一声不吭的一直看到最后，从一开始的兴奋到好奇，接着就是现在的大吃一惊！
鲟鱼子酱，品的就是它的鲜味，但要想把这种“鲜”发挥到极致，就需要在最短的时间内完成鱼子酱的制做。
“快”是制作鱼子酱的关键。
鱼卵取出后必须要在15分钟内完成12道工序。
称重、搓卵、淘洗……其中最关键的一步必须由专业鱼子酱的评定师来完成。
评定师根据鱼籽的大小、色泽、气味和硬度等情况来决定最后要拌入多少克数的盐。
盐起了保鲜和提鲜的作用。
最后，制作完成后的鱼子酱，被称重放入规格不一的包装盒内。
因为是人工养殖的大白鲟，所以每盒重量为30克的BELUGA鱼子酱卖给范俊西的价格为5400元，他一共买了10盒。
这也是范俊西可以带孩子近距离参观鱼场的原因！
成功完成了一笔交易后，大家的心情都不错。
米哈依尔请范俊西一行来到他们渔场的贵宾室，迎面走过来一位大块头的厨师，笑眯眯的和他们一一握手，热情的不得了。
范乃西现在有点怀疑他们是不是被宰了，不就是几万块的生意嘛，怎么搞的如此隆重，她哪里知道现在的生意有多么难做。
米哈依尔告诉高洋和大明，这位大块头的俄罗斯大厨将为他们烹饪最新鲜的鱼子酱美食。
大厨飞快的在装有鲜嫩鱼肉的玻璃碗里放入不同的调料，用手抓拌着帮助鱼块更好的入味。
腌好的鱼块放入平底锅内煎至两面金黄，取出后装入透明的玻璃盘中。
好香呀！
小米和小麦闻着直咽口水。
接着大厨拿起放在冰块上的鱼子酱圆盒，用贝壳小勺在每一块金黄的鱼块上放上