第492章 酒艺
第492章酒艺
一般的酒，大概在酿造完成后，倒进酒杯前，就没有再更改的余地了，最多就保存的方法上有各种讲究，延续酒的风味而已linjie8○ cc所以那些个酿酒师们，一个个都是眼高于顶linjie8○ cc也许玩魔法，他们不是眼前这个魔法师的对手；但是比酿酒的话，那是谁也不服气谁linjie8○ cc
但是烫酒是一门技术，就跟泡咖啡、煮菜一样linjie8○ cc料理的好坏，除了原料之外，也和制作的过程有关linjie8○ cc任何粗制滥造的手法，只会暴殄天物linjie8○ cc
烫酒可不是把酒水当成烧开水一样，放到火上滚几滚就了事的了，隔水加热算是最基本的操作linjie8○ cc要讲究一点，就是先把水煮开之后，再把装盛有米酒的瓶子放进开水中加热linjie8○ cc瓶子以瓷瓶最好，但是迷地没有瓷器linjie8○ cc陶器也行，金属杯凑合，但需要注意烫手的问题linjie8○ cc木制杯子就NG了linjie8○ cc
加热的温度太高，会把米酒本身的香气挥发殆尽；温度太低，又无法逼出酒中的滋味linjie8○ cc按照酒体本身的厚薄程度，适合的饮用温度是四十度到六十度之间linjie8○ cc事实上这也是正常人可以入口的温度了，要是温度再高……想把自己舌头跟食道烫熟的人可以试试linjie8○ cc
而这批米酒，不管是用什么样酿造法的，最多只去除了米糠，没有继续把白米的外表磨掉linjie8○ cc这是清酒的做法，用意是把白米含有较多蛋白质与脂肪的外层给去除掉，保留米心的淀粉linjie8○ cc这么做，可以喝到更为纯净的滋味linjie8○ cc
但是没有这么做的话，酒体就会比较厚实，也就产生了之前所评价过的旨味linjie8○ cc而这种酒就适合在比较高的温度饮用，除了加热可以逼出酒中的香气外，加热也可以把对某些人不太喜欢的旨味，变得更为温润一些linjie8○ cc
最适合的温度，则是靠加热过程中的气味来决定linjie8○ cc一般来说，酒中香气开始发散的前一刻，就是最适合饮用的温度了linjie8○ cc但除非经验丰富，且熟知一款酒的个性，才有办法做到这样的操作linjie8○ cc否则就只能靠闻香气来决定，当香气冲出来的那一瞬间，就该中止加热了linjie8○ cc
而恩格斯男爵的酿酒人们，利用各种方法所酿造的酒有着不同的个性l