东方企业家29
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第二天中午，龙新亭在鸿宾楼招待小贝恩，各报记者也都悉数参加bqg222 ⊙cc
开席后，龙新亭又边吃边向大家介绍该店的美味佳肴bqg222 ⊙cc
“这红烧排骨选用江阴产的沙猪，皮薄肉质结实缩头小嫩老实中bqg222 ⊙cc排骨一斤切五六块，不厚不薄，用刀背将肉拍松，用适量盐味精鸡蛋淀粉拌匀bqg222 ⊙cc然后放到油锅中煸，至两面发白时捞出bqg222 ⊙cc再在锅中留些许底油，放葱姜煸出香味，排骨放入炒匀，喷料酒，加上等酱油，加水漫过，文火煮熟bqg222 ⊙cc燃料要用青岗栗柴bqg222 ⊙cc再放入绵白糖用大火收汁bqg222 ⊙cc待汁浓稠后出锅bqg222 ⊙cc你们看，就是现在这种样子：浓油赤酱，色香味俱佳bqg222 ⊙cc”
众人品尝，夸奖之声不绝bqg222 ⊙cc
龙新亭又兴致勃勃介绍：“这三黄油鸡选用崇明产的母鸡，脚黄皮黄嘴黄，故曰三黄bqg222 ⊙cc每只三斤半左右，既肥壮又鲜嫩bqg222 ⊙cc鸡宰杀洗净后，先入沸水锅烫一下，提起，再连续烫，反复几次后，再入汤锅内煮20分钟左右，将鸡翻身，再煮10分钟，至鸡浮起水面时捞起，入冷开水中浸凉，捞出沥干，在鸡身上搽上一层麻油，以使鸡皮色泽金黄光亮bqg222 ⊙cc与此同时，用酱油味精白糖精盐调和煮沸，放姜末葱花制成调料bqg222 ⊙cc食用时，将鸡改刀装盘，蘸调料食用即成bqg222 ⊙cc皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，爽口不腻bqg222 ⊙cc”
众人边品尝边夸奖：“好，佳肴味道真是好，龙老板的介绍真是好!”
店老板也过来敬酒，欢迎各位光临，感谢龙老板精彩的介绍bqg222 ⊙cc
餐罢，龙新亭又引领众人游览豫园bqg222 ⊙cc
走进园门，龙新亭向众人做介绍bqg222 ⊙cc他先讲述花园的历史：
“建立豫园的潘允端是明朝刑部尚书潘恩之子bqg222 ⊙cc明嘉靖三十八年，也就是阳历1559年,潘允端以举人应礼部会考落第,萌动建园之念,在上海城隍庙西北的大片菜畦上“稍稍聚石凿池,构亭艺竹”,动工造园bqg222 ⊙cc嘉靖四十一年,潘允端出仕外地,无暇顾及建园,其《豫园记》中说:‘垂二十年,屡作屡止,未有成绩bqg222 ⊙cc’
万历五年，也就是阳历1577年,潘允端由四川布政司之位解职回乡,便集中精力再度经营扩修此园,请园艺名家张南阳担任设计和叠山bqg