为,前些年屠宰场那边改了规定,杀猪的时间从晚上的9点提早到了晚上6点钟,和老板的关系也足够硬,能让屠宰场的兄弟帮忙提早杀好猪,赶在7点之前送到店里面来”
“不然我们要吃这个猪杂,就要等到晚上夜宵的时候才能吃到了”
“把新鲜的猪杂处理好后,用调料腌制十分钟,就可以把它放入加入了米酒的沸水中白灼一下,把猪杂里面的脏东西全部煮出来,这一步一定要处理得比较快,等锅里面的水再次沸腾的时候,就可以把猪杂全部捞出”
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