肝酱，连带上面那一层极薄的红色啫喱也舀了起来
在鹅肝入口的一瞬间，李潇就不得不佩服起主厨的设计巧妙
红色的啫喱是由草莓味和橙味的力娇酒，做成的果冻
浓浓的酒味中夹杂着清新的果香味和酸甜味，味道非常浓烈刺激
但主厨的分寸，把握得非常妥当
薄薄的一小层啫喱，既能大大地降低上层的鹅肝酱带来的油腻感
又不会因为味道太过浓烈，而导致喧宾夺主
微微煎过的鹅肝酱表面微酥，微脆，焦香的感觉扑面而来
而鹅肝的内部则是柔软细腻的奶油感，口感十分细腻
鹅肝配合着啫喱的酒味和酸味，入口十分的舒服
连续吃了几口，李潇并没有感觉到有一丝的油腻感
虽然吃多了，舌头上的酒味会越来越重
不过相对来说，这种处理方法已经相当到位
毕竟鹅肝本来就是一个不好调制的食材，优点和缺点都非常的突出
一个处理不好，就会毁了整个料理
相比起很多稀奇古怪的处理方法，眼前的使用果味力娇酒来调配，已经相当成功了
搭配着旁边酥香的面包，口感更上了一个层次，油腻的感觉也显著的下降
接下来上的是面包，面包的种类非常丰富
佛卡夏，泡芙面包，法式细面包棍，酸面包
佛卡夏，一种扁平面包，吃起来和披萨底有点像，不过要比披萨更厚
底部和表面都是烤得焦香的，中间则是硬硬的面包层
佛卡夏的表面通常会放各种花里胡哨的配料，洋葱，芝士和各种熏肉，各种蔬果，都是常见的配料
而这里的佛卡夏上面，搭配的则是一颗爆汁的番茄
番茄和面包是一起送进烤箱，所以番茄表皮已经因为高温有些焦糖化，并且裂开了好看的花纹
李潇轻轻的咬下一口，表面的小番茄里面的汁水，就在口腔中炸裂开来混合着酥香的佛卡夏，简直就是绝配
旁边的泡芙面包也不遑多让，酥化做得非常好
李潇一口咬下去，强烈的空气感，瞬间在口齿间流畅
虽然泡芙的酥皮的空气感和层次感非常强烈，但是却不会在咬开后变成碎渣
整体感很强，咬下去之后还是一个整体
厚薄度掌握得非常好，不会为了勉强追求更多的层数而让他变得太薄
毕竟这是泡芙面包，而不是单纯的泡芙
通常大家听过的都是法式面包棍，也被称为法国棍式面包
外皮很硬，通常有手臂那么长
不过眼前的棍式面包，却不是大家认识中的棍式面包
这里的细面包棍只有食指的粗细，吃起来也不是硬硬的，而是十分柔韧，很有嚼劲
这4种面包中，最出色的还要算个头最大的酸面包
有四只拳头大小的酸面包，被均匀地切成4块
酸面包像是一个小山包一样，外面有一圈圈白线，看着像是梯田一样
外层酥脆，内心软嫩，两
点击读下一页,继续阅读 南墙先生 作品《打卡：从三流主播到顶尖食神》421.力娇酒鹅肝，四款面包