第6章 冰糖葫芦
关上一道薄薄的木门，月牙儿双手捂住脸，心想：我刚才是色令智昏了吧？
都怪今夜的月色太好
她轻轻拍一拍红透的脸颊，洗了手，去处理山楂
据说冰糖葫芦源自南宋，但不知是不是因为地域的原因，本地并没有瞧见很多卖冰糖葫芦的
听絮因姐说，她家娘子最近胃口不好，山楂开胃，想来应该能讨她的欢喜
山楂洗净，去蒂而后需要去核但眼下没有趁手的剔核工具，月牙儿只能退而求其次，将山楂拦腰切开，取出果核，而后整个合上
其实山楂依照去核的不同，能做成不同种类的糖葫芦比如若是用已有有些烂的山楂做糖葫芦，可以把腐烂的地方削去，趁势去核，而后串在一起这种糖葫芦需要微微压扁，再上糖浆，不然怕顾客看出端倪但因为用的是熟透的山楂，较之完整的山楂而言，多了一份酥软所以有些不明就里的人，会偏爱这种的冰糖葫芦其实若想吃到上好品质的冰糖葫芦，应该专挑大而完整的山楂串，纵使价钱会贵上一点儿
像月牙儿这样拦腰切开去核，最合适的是做成夹心糖葫芦，比如其中塞些其他水果奈何她只从吴家拿了些山楂并一个橘子，只能做两串夹心糖葫芦，其他的都是普通的红衣冰糖葫芦
没有竹签，她只能用筷子将山楂一一串起来，放在盘里模样是丑了些，但味道应该差不离罢？她心里安慰自己道
熬糖这道工序是必不可少的，也是能决定冰糖葫芦味道的一环月牙儿将锅烧热，将绵白糖同水一起倒入锅中，往灶里添了把茅草，慢慢熬在火的催促下，糖溶于水，渐渐成就琥珀色，糖汁稠密月牙儿用铲子一搅，糖已拉丝，且表面泛起许多泡沫，她一见便知道是火候到了拿起一串山楂，紧紧贴着糖沫，将山楂串匀速转一圈火红山楂便裹上一层薄如蝉翼的糖衣，在灯下一望，晶莹剔透
粘糖这一道工序，万万急不得，要不紧不慢月牙儿将四串冰糖葫芦依次转动，搁在抹了油的木板上，静候糖液凝固
灶里的火失了柴，渐渐熄灭，只剩下星星点点的火星子这时候糖已经稳稳挂上了山楂，浑然一体，色泽如同被冰雪覆盖的寒梅，诱人至极
月牙儿握着一串冰糖葫芦，轻咬一口“嘎嘣”一声，薄如冰似的糖衣应声而碎，糖的甜与山楂的鲜跃动在舌尖，可口的恰到好处
尽管耗糖又耗筷子，这样一次成功的尝试，着实是令人喜悦的，第二日月牙儿醒来时，虽眼下有淡淡的青黑，但仍是高兴的
她照例将担子挑到昨日的地方，同附近的摊主打了声招呼，再一一摆开
第一位主顾仍是昨日那个梳着双环的丫鬟，斜着眼，道：“给我拿六个”
月牙儿手脚麻利的包好，丫鬟正给她铜钱，却见她摇摇头，