新做好了一轮菜
但即便这样，又是一个时辰，菜还是卖空了
不过幸好此时也没有没吃上的客人，店内众人也总算可以歇口气，趁着这功夫把午饭给吃了
顾茵和周掌柜歇了半个时辰，两人又进后厨准备晚市要卖的夕食
晚市红白案混卖，包子点心粥和热菜各五样，不过两人手脚都快，一个时辰就全部完成
等到了吃夕食的时辰，店内又开始进客人
当然经过一天的热闹，傍晚的客人少了一些，尤其是这个时代的人讲究日出而作、日落而息，小镇上也没有什么娱乐活动，家家户户都吃得早、睡得早，所以到了戌时初，也就是晚上七点多，店内就算是结束了一天的营业
结束之后，王氏放了许氏和田氏母女回去休息，她则留下做后续的清洁工作
顾茵则和周掌柜对账，她是真没想到今天生意会这么火爆，当时还觉得自己可以担任记账的工作，但是后头她去负责装便当了，周掌柜也是烧了两轮菜，没顾得上到前头帮忙
不过幸好买菜的账记得清楚，用一天的营业额减去买菜的成本能算出一个毛利
顾茵不会打算盘，但是周掌柜算盘打得极快，一通算下来，第一天的毛利在五两银子左右
王氏在旁边擦地，听到五两这个数字差点惊得摔在地上
五两！！！这是一天就赚了寻常人家半年的嚼用啊！
顾茵无奈道：“娘小心些，不是赚了五两，这还没算完呢”
毛利当然并做不得准，因为人工成本那些没算呢！
顾茵想着后续的生意大概会回落一些，然后稳定在一个区间，暂时算做一天毛利三两
一个月那就是九十两，王氏四个女堂倌月钱加起来是二两，周掌柜一个月二十两，后厨徐厨子和他徒弟还没来，先请了五个会厨的临时帮工，五个人加起来一个月是十两，还有每个月的三四两店租子，另外还要交税，柴米油盐酱醋茶、烧的柴火那些都是银钱，再加上器具的损耗，摊下来一个月十两也是要的
一个月能赚四十两，就算是生意很红火了
因为没有外人，顾茵把这些都算给王氏听了，王氏听完还是激动
前期投入就七十多两，一个月赚四十两，那不是不到两个月就能回本了？这在她看来真的和天上掉馅饼没两样了
周展柜等王氏笑够了，才开口道：“其实东家还漏了一样没算东家做的活计最多，后厨前堂两头忙，加上东家这手艺，二十两的工钱也是不能少的”
这一句让王氏冷静下来了，是哦，儿媳妇一个人做几个人的活计，还不给自己开工钱，所以才显得赚头格外大如果像别家那样，东家只做简单统筹的活计，白案上再请个二十两工钱的大厨，其实整个店的利头一个月也就在二十两左右，这还是生意一直不错的情况下
王氏立刻拍板