就能看出那个盖子很重很重，三个成年人都难以打开吧？
他们又是怎么控制酵温度的呢？吴咏梅看到那个烧火之人，不停地用手背去碰那个缸体，她明白了，这是靠经验啊
当时，吴咏梅认真查看了一下他们的生产原料
他们是用榨糖后剩下的糖蜜做原料这很正常啊！糖蜜是加工制糖后的副产品，价格低廉，货源充足
糖蜜中的可酵性物质，也就是甘蔗糖蜜中，含有相当数量的转化糖，约2o％吧，酵母活细胞含有丰富的水解酶和酒化酶，酵母中的蔗糖酶能将糖蜜中的蔗糖水解为--分子葡萄糖和--分子果糖，然后再通过酒化酶将己糖酵生成酒精和事实上直接用蔗糖更好，蔗糖的转化糖含量为3o％，但这里面有个成本问题，在现在这个时空，酒比糖更便宜这不同于汉唐集团所需要各种标准的酒精这个概念这是两回事
吴咏梅看了看明人的原料后就微笑了，她一下子就有把握掌握了这个小酒作坊的生产酒精的能力
理论上，在现代设备的生产能力下，1oo公斤蔗糖可生成同等公斤数多一点的转化糖而1oo公斤的糖蜜，最多生产出7o公斤的转化糖
1oo公斤的蔗糖应能产生出5o公斤的无水酒精，那么1oo公斤的糖蜜最多能产生出3o公斤的无水酒精
当然，明人根本无法蒸馏到无水酒精三个九的水平，就是75％的医药级别的酒精也做不到，而且他们也不可能用蔗糖做生产原料这只是理论上的数值
可是明人们的原料处理能力--根本没有能力
为了保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行，对于糖蜜原料，特别是低纯度糖蜜原料，应想办法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果胶等胶体物质
这些处理办法都很简单，先加酸，加酸量与方法一般随糖蜜的种类而异，甘蔗糖蜜稀释时可直接加入稀糖液量-%的浓硫酸，混合均匀即可加酸可以使其中的ca++生成硫酸钙沉淀，因而加糖蜜中胶体物质与灰分一道沉淀而除去
只有适当降低糖蜜浓度和粘度才能调整至适宜的渗透压，才能保证酵母细胞质膜半渗透作用的正常进行和提高工作效率
可是明人他们根本没有前期处理，这样至少使产量减少百分之三十
另外此时明人们的酵母技术也是个问题酵母又叫酒化酶，明人们也叫它为酒曲，它是参与酒精酵的各种酶的总称，它并不是单一的酶，而是包括12种酶和三个辅酶体系的总称，吴咏梅愉快地想到，这里主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氢化还原酶、烯醇化酶、脱羧酶及脱氢酶等，在这些酶中有的是简单的酶，有的是复合酶--吴咏梅相信这个时空的明人们，根本不可能有自己带的酶的品种齐全，而且他们一定也没有酵