豆腐乳一碟、泡菜一碟
李君阁看了看说道：“这扣鸡扣鸭是‘綑菜’不？”
“綑菜”就是完整的鸡鸭入菜，一碗菜是整鸡整鸭，称为“綑”
刘三高说道：“你大伯说了，让大家吃好，但是又不要浪费，这次没有弄綑的，都是乡里农家收来的小脚乌骨鸡跟土麻鸭我跟王黑子商量，今晚宰杀打整干净后，整只煮至八成熟捞出晾凉，切成手指粗的条，规整的放在扣碗里，皮贴着碗底鸡肉上放涨发好的竹笋、蘑菇，黄花，鸭肉上放酸萝卜，掺入高汤，入蒸笼蒸至烂熟出菜时，将扣碗翻扣在斗碗里，掺足调好味的高汤，撒葱花上席你看要得不？”
这也是九斗碗的特色了，因为客人多，现炒肯定来不及，所以都是大蒸菜提前备好，当做主菜上桌，在添补几个大火现炒的菜式，一台席面就算办下来了
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