第175章 重新开张
老季餐馆开业的消息，很快在附近的一些小区里传开，住在餐馆附近的不少上了年纪的人，接着很快陆陆续续到来aysk♜cc
有些中午家里的菜已经做好，也会专门过来一趟，跟季鹏程订个晚上的位子aysk♜cc
看得出来，季鹏程的手艺还是获得附近很多上了年纪人的认可aysk♜cc
大概在附近的老人眼中，季鹏程所做的才算是正儿八经本帮菜aysk♜cc
中午过来的客人不多，但冯识辛从这些客人点单，也是可以很明显看出都是一群非常懂得吃的老饕aysk♜cc
比如他们基本上都会点上一份红烧肉aysk♜cc
又或者是会点上一份虎皮肘子aysk♜cc
还有一些比较会吃的老饕，则是先开口问今天是不是有河鳗aysk♜cc
知道有之后，便会向季鹏程点上一盘《冰糖河鳗》aysk♜cc
无论是红烧肉，还是虎皮肘子，冯识辛多少还是懂的一些烹饪aysk♜cc
而冰糖河鳗这道菜，则可以算是季鹏程的看家菜之一aysk♜cc
首先是对河鳗的清理，一定要新鲜的宰杀，然后还要把整条河鳗清理干净，之后便是要剁成一节一节aysk♜cc
接着先是用葱姜料酒汆烫，去除一下河鳗的血腥味aysk♜cc
随后锅中直接加入清汤，接着便把河鳗放入其中去煨煮aysk♜cc
同样还是加入葱姜、酱油、老抽以及绍兴黄酒aysk♜cc
开大火先煮沸之后，再转小火盖盖进行焖煮aysk♜cc
焖煮到大约七八成熟，便加入冰糖在其中，进行收汁和最后的焖煮aysk♜cc
直至河鳗已经彻底的软烂，甚至是有些脱骨aysk♜cc
要把其中的葱姜挑出，再把河鳗转入盘子当中去，最后把锅中的汤汁淋入其中，上菜前还要撒上一些小葱花aysk♜cc
如此一盘冰糖河鳗便算是完成了aysk♜cc
光是闻着，就能够嗅到其中散发出浓郁的甜香味aysk♜cc
其中河鳗被深褐色的酱汁包裹，所散发出的那种光泽，真的是非常的诱人aysk♜cc
这道菜看似不难，但实际上火候的掌握非常的考验功力aysk♜cc
因为是不进行勾芡，一定要用小火慢慢焖制，将其中的汤汁收掉，所以如果对火候把控不好，可能会导致收的太干，又或者是收汁不够aysk♜cc
也就无法达到河鳗上挂汁的效果了aysk♜cc
冯识辛在一旁，看着季鹏程做出这么一道菜，也是不禁感叹老爷子手艺依旧aysk♜cc
果然，这么一道菜上桌后，也是获得点这道菜老饕的好评aysk♜cc
“吃了那么多家的冰糖河鳗，果然还是老