确实有点特殊，春节和立春挨的非常近，初二就是立春所以初一刚从庙会回来，又得准备立春的食物，春饼
说起春饼的由来，就得先聊聊咬春由于立春是中国传统二十四节气里的第一个，不管南北，都对这个节气比较重视，都想讨个好彩头
春天在人们心目中总是美好的，春光明媚、春风得意、大地回春，不管怎么拼凑字眼，都是要表达春季盎然的精神
不过在京城地界儿，春天真没那么美好首先就是风大，大到什么程度呢？据清代《池北偶谈》里记录，在康熙十五年五月初一那天，有人骑着驴路过正阳门，赶上一阵大风把人和驴刮起来，吹到崇文门才落地
这些年随着气候变暖、高楼林立、植树造林，风沙可能小了些但在洪涛的记忆里，小时候春风都是黄色的，出门转一圈能带回来二两黄土，要是转一个月，家里盖房子都够了
女人们出门都得戴着纱巾，不是圈脖子上，是包脑袋上，红的、绿的，和中东地区的头巾很像，裹得严严实实
还有就是冷，说是立春，可温度和冬天一点没区别，冰面上还能站人呢不过按照节气说，立春之后的冰面就逐渐开始融化了，最好不要上去
在这种气候环境下，想咬春难度很大那时候没大棚，也没长途货运，附近的蔬菜正是青黄不接的时候，想吃点好的也没材料
但古人很会苦中作乐，仔细看了看菜篮子，把有数的几种食材拼凑拼凑，也弄出一种食物来，那就是春饼了
春饼自古就有，但不叫春饼，而是春盘大诗人苏轼就曾写过：渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘
元初耶律楚才写的更清楚，昨朝春日偶然忘，试作春盘我一尝木案初开银线乱，砂瓶煮熟藉丝长匀和豌豆搡葱白，细剪萎蒿点韭黄也与何曾同是饱，区区何必待膏粱
看到没，咬春的风俗不光汉人有，少数民族也有，而且食材还挺多，有蒿菜、韭黄、藕、豌豆、大葱、粉丝
京城的春饼做法挺有讲究，和面的时候要开水烫一半、温水和一半，这样烙出来的薄饼才绵软不较劲儿
春饼里裹的菜叫合菜，大体上有菠菜、韭黄、豆芽菜、肉丝讲究点的家庭，还会来个摊黄菜
黄菜不是菜，是鸡蛋但旧时候鸡蛋不叫鸡蛋，叫鸡子儿京城人忌讳蛋这个字，因为它总和贬义词混，比如滚蛋、坏蛋、笨蛋、混蛋……
把这些菜裹在薄饼里吃，就是春饼但富裕人家觉得还不解馋，于是又应运而生了一种叫做盒子菜的食物
盒子菜，顾名思义就是装在盒子里的菜盒子是梅花瓣形状，里面分成九份，中间圆形，四周放射状，有点像飞镖的靶盘
卖盒子菜的不是饭馆，而是猪肉铺，旧时候叫猪肉杠这种买卖家一般都是前店后厂，院子里架个大汤锅，专门加