了皮毛,这是穆冉身为一个厨师的自信bqha· cc
做海鲜,穆冉向来主张要保持海鲜的原味,她切好葱、姜、蒜放在一边备用,做花甲时的调料要切得相对多一点,就这样,把锅加热,倒入普通的植物油,很多厨师或者饭店做花甲的时候喜欢放耗油,穆冉不喜欢用耗油做海鲜,这是个人喜好问题bqha· cc
等锅热了以后,只要把调味料放入锅中煸炒,等出味后再把洗好的花甲倒进去,就这样炒到所有花甲都张嘴就可以出锅了,口味淡的人无需加任何盐bqha· cc
就这样,她把花甲盛出来bqha· cc
做好这三样菜,穆冉拿出特质的螺纹餐盘装菜,这种餐盘不大不小,外观简洁质朴,很适合用在套餐里,等做好后,穆冉把海胆蒸蛋取了出来,一起端出去bqha· cc
“老板,做好了?”米小川吸了口气bqha· cc
纸条回复bqha· cc“好了!”
“老板,我刚才去隔壁看了,那家也是海鲜套餐,但因为你没有提前说海鲜套餐的内容,那家做的是炒鱿鱼和炒花甲bqha· cc”
“尝尝我做的吧!”穆冉建议bqha· cc
米小川看着眼前的套餐,点头说:“我尝尝!”
他深深吸了一口气,半晌,才从海胆蒸蛋的香味中回过神来bqha· cc
“天哪!这海胆蒸蛋的味道好香啊,不像我平时见过的蒸蛋,会有些异味bqha· cc”
“只要把食材处理好,是不会有异味的bqha· cc”
米小川又夹起一个花甲,花甲这种食材满大街都是,大部分商家除了添加大量的辣椒油,没别的做法,这样做出来的食物虽然乍吃很有胃口,吃久了,对身体很不好,也掩盖了食物本身的味道,可穆冉做的花甲不同,虽然用葱姜蒜爆炒,却很好地保留了花甲本身的香味,调味料的香味也钻到花甲中,使得这盘花甲状似普通,却做出了顶级厨师的水平来!可以说,小菜见大厨艺!
米小川满足地吃完,随后又夹起咸酥虾,处理好的咸酥虾可以整颗放入口中,咬下去,嘴里咯吱作响,酥脆无比!虽然是炸锅的,可虾肉依旧可以做到鲜嫩清香,让人如同在海洋中裸泳,与大自然做最亲密的接触bqha· cc
米小川叹了一口气:“哎!这么美味的食物,去隔壁那家排队的人到底是怎么想的?”
这时,胖子和金力走进店里bqha· cc
“你都吃上了?”胖子问bqha· cc
“你们怎么来了?我刚才不是看到你去隔壁排队的吗?”米小川冷哼bqha· cc
“是啊!”胖子叹了一口气,说道:“也不知道怎的,吃了92号餐厅做出的食物,我总是非常想吃,