吃不到哪去
不过这个点儿，确实该准备午饭了
徐拙小心的把盆里最上面的清水倒出来
然后把盆里的淀粉水一股脑的倒进锅里
开大火熬
水开之后，他不停的用勺子搅着
魏君明撕好面筋，开始准备做酸辣面鱼用到的调料
昨天他尝了徐拙炸的辣椒油，真是不错
当时还以为是老爷子留下的配方
结果昨天下午在省城问了老爷子，他居然不知道这回事
这让魏君明有些好奇
徐拙这两年，到底琢磨了多少东西
烩面就不说了，差不多已经属于特级烩面
跟省城老字号赵记不相上下
羊蹄更是连他这个川菜大师都自愧不如
那浓郁的麻辣味儿，好吃到让人怀疑人生
还有今天他展示的刀工，完全不像是一个接触烹饪两年的年轻人
倒像是在这个行业闯了十来年的中年人
但是要说徐拙是大厨吧，他其他菜做的又非常惨不忍睹
拌的小菜不说多难吃，但也就地摊水平
跟他做的拿手菜完全没法相提并论
这孩子，真是全身都是谜
趁着这段时间教他厨艺，得好好摸索一下
看他到底是怎么回事，也省得老爷子在省城不放心
正在搅锅的徐老板还不知道
他已经被他的魏伯伯惦记上了
面糊熬制成透明粘稠的状态，徐拙把火关掉
接了一大盆凉水，拿着蒸馒头用的圆孔篦子放上去
然后舀一勺面糊倒上去
面糊顺着篦子的洞孔就漏进了下面的水中
一边用勺子往篦子上倒面糊，还得一边用勺子刮一下
防止出现面糊堆积，导致漏到下面的面鱼成为一大团
等所有面糊全都漏进去之后
徐拙把锅和篦子拿开泡进水池中
水盆中的面鱼呈半透明状
一头大一头小，还真有点鱼的样子
徐拙拿勺子搅了一下，让于可可拍几个特写
然后端到水池边开始换水
换了两遍水，又往里面加了几大块冰块
这面鱼才算是彻底凉透
“这就是面鱼啊、看着跟小蝌蚪一样”
于可可放下DV，凑过来好奇的看着盆里的面鱼
她觉得好神奇，一盆面糊熬煮之后
就变成了这种半透明的面鱼
跟凉粉有些相似，不过比凉粉看着更神秘
徐拙冲她努努嘴，示意开机
用漏勺盛出来一碗，徐拙开始往里面放调料
香醋、生抽、白糖、精盐、辣椒油……
最后再撒上一把香葱末，酸辣面鱼就做好了
这是徐拙的奶奶的经典做法
其实北方地区，酸辣面鱼的做法多种多样
比如浇上一勺热臊子的
比如用羊汤烩的
还有人喜欢放入黄瓜丝绿豆芽之类的爽口菜，做成凉皮的样子
一样的面鱼，百种做法
毕竟每个地方的风土人情和生活习惯都不相同
口味自然而然的也会发生改变
把碗里的调料搅拌开，徐拙用汤匙盛了点尝了一下味道
面鱼酸辣爽滑，绝对是一碗