里
再晃动两下，锅里的豆腐变得油亮光滑起来
接着老爷子又来了一个大翻勺，锅里的豆腐像是一整块一样，从锅里高高抛起，在空中来了个一百八十度的旋转，然后稳稳落在了锅里
豆腐块不仅没有碎裂，而且造型也变得美观了不少
大翻勺之后，老爷子又晃动两下，让锅里的豆腐成为一个圆团，然后趁机出锅装盘
撒上一把香葱末，一道红烧豆腐就做好了
老爷子擦擦手，冲几人说道：“都尝尝，感受一下这道菜的味道”
这是一道人人会做的家常菜，但是真正做起来，却一点也不家常
从焯水到出锅，每个环节都有要求
而且整个炒菜的过程，用到的技法很多
需要用心去揣摩才行
徐拙尝了一块老爷子做的豆腐，咸香可口
豆腐因为煎过，吃起来微微有些韧性，但是又不是特别明显
咬开之后，软嫩Q弹的豆腐中带着清香，瞬间化解掉了豆腐外表的那种油腻感，让人欲罢不能
尝了两口，越吃越好吃
而且不仅豆腐好吃，里面的葱段也格外香甜，跟豆腐相得益彰
曹坤尝了两口，有些遗憾的说道：“没得辣椒，要是放点辣椒怕是更安逸哟”
老爷子点点头：“你们做的时候可以自己试着放点辣椒进去不过辣椒不同，放的时间也各不相同”
如果用干辣椒的话，得在放葱之后再放，避免油煎时间太长把辣椒煎糊
如果用湿辣椒，比如二荆条或者小米辣，就跟葱一块儿放，这样等加入汤汁的时候，正好能把辣椒的香味儿煎出来
假如打算放辣椒油，就得在勾芡之后再淋入
避免辣椒油加热时间过长，香味儿随着蒸汽全都挥发掉
老爷子说完，冲徐拙努努嘴：“来，让我看看你的大翻勺”
徐老板也不怵，当即就动手开始做红烧豆腐
刚刚看完老爷子的做法，趁着脑子里还有些印象，赶紧做出来
味道好不好不重要，至少步骤不能出错，不然自己天赋高的人设又会崩塌
煎豆腐、翻勺、放葱段、加料汁、加高汤、闷煮、勾芡、淋油、翻勺、出锅
一系列眼花缭乱的操作之后，徐拙也做了一道红烧豆腐
不过跟老爷子做的相比，他做的不管色泽还是味道，都一般般
酱油有点多，导致豆腐颜色过重
芡汁有点多，看上去像是豆腐外面裹了一层胶水一样
豆腐煎得也有点过火，吃起来有点难咬
而且因为煎得太狠，导致肉汤的味道浸入不进去，整体来说非常失败
不过也不是没有可取之处
徐拙的大翻勺做得非常到位
两次完美的大翻勺，不仅让老爷子惊讶，连建国他们几个都好奇
之前连鸡蛋都打不好的人，大翻勺居然玩这么溜
难道上次他是在扮猪吃虎？
“徐拙，你什么时候练的大翻勺？我们怎么都不知道啊？”建国看着