勺子在锅里搅一下，然后把土豆片倒进去
开大火继续烧，等锅里的水再次沸腾后，大概煮两分钟，锅里的土豆片变成透明状态的时候，就要关火出锅，把土豆片捞出来
因为煮太狠的话，土豆片就会变软变糯，无法炸制
大盆里接半盆清水，直接把汆好水的土豆片捞进去
这样既能给土豆片降温，也能让土豆片口感变脆
经过油炸之后，土豆片会更加酥脆
接下来，就该进行油炸了
架上油锅，倒入花生油，用大火开始烧
等油热的时候，徐拙看了一下烘干机中的食材
这会儿西红柿片和洋葱丝以及蒜片都彻底变干，拿在手中的时候，哪怕掰开看，也没有任何发软的地方
可以进行研磨了
徐拙先把洋葱丝拿出来，放在案板上稍微切一下，然后投入到研磨机中，加两勺炒好的食盐，开始研磨
等三种调味料都研磨好之后，锅里的油也差不多被烧到了五成热
徐拙用笊篱把盆里的土豆片捞进筐里，用力甩几下，尽量把土豆片上沾染的水珠甩掉，然后下入锅里，进行油炸
炸土豆片的油温不能太高，无六成热就好
太热的话，热油会迅速把土豆片的外表炸干，使得里面的水分散不出来，影响土豆片的品质
而且油温过高，也容易炸糊
炸土豆片需要有耐心，得慢慢炸
让土豆片中的水分从里到外逐渐被炸出来，这样做出来的土豆片才香酥可口，而且也不容易回软
土豆片太多，一次性炸不完，徐拙就用大笊篱舀了一下，现在油锅中就满是土豆片了
用勺子推下锅底，避免土豆片沾底，同时把粘连在一起的土豆片搅开
然后就不用管了，让土豆片在油锅里慢慢炸
直到锅里的土豆片卷曲变硬，用勺子碰到的时候发出干脆的声音，这个时候土豆片才算是大功告成
徐拙把火开大，等锅里的土豆片逐渐变成金黄的颜色，这才拿着笊篱，把锅里漂浮着的土豆片捞出来
控油之后，盛放到垫着吸油纸的筐里
全都捞出来之后，再拿一张吸油纸盖上，尽可能的把薯片上的油分吸干
土豆片有太多油的话，吃起来会比较油腻
所以出锅后，一定要先用吸油纸把土豆片上的油分吸一下
土豆片表面的温度降低，油分消失不见之后，徐拙又换了个筐，下面重新垫上吸油纸，把土豆片倒进去
然后拿着装着椒盐的调味罐，开始洒调味料
洒好一面之后，端着筐把里面的土豆片颠一下，然后再洒一些调味粉
这土豆片就算是做好了
徐拙把这筐土豆片端出来让小丫头品尝，接着进厨房开始炸第二锅
小丫头刚把一整包薯片吃完，这会儿肚子有点撑，看到薯片多少有点反胃
不过这可是徐拙专门为她炸的，所以尽管吃不下，小丫头还是捏了一块儿尝了尝
结