期，总理大臣李鸿章出访美国的时候，美国的媒体一遍又一遍的书写李鸿章吃炒杂碎的情景
之所以这样写，就是因为炒杂碎是白人唯一接受的中餐，所以他们就理所当然的认为，堂堂一国大臣，肯定要天天吃国菜才行的
而实际上，李鸿章访美的一个星期，没吃过一次炒杂碎
但是那些媒体却不管这些，硬是把李鸿章跟炒杂碎联系在了一起
不过这个时候，大多数美国人对于炒杂碎这道菜，还是带着一种调侃的态度
真正让炒杂碎走近美国人的日常，并成为美国人记忆中割舍不掉的乡愁，源自于1906年的旧金山大地震
当时地震突如其来，民众住在帐篷中，没吃没喝的
这个时候，炒杂碎配米饭这种价格低廉却搭配丰富而且味道还不错的美食，就成了灾区人的救命饭
也就是从那个时候开始，美国人对炒杂碎这道菜，赋予了乡愁的气息
直到现在，也有一些老美千里迢迢回到小时候生活的地方，就为了吃一口记忆深处的炒杂碎配米饭
从这个角度上来讲，美国人蹭了一把李鸿章的热度
不过蹭李鸿章热度的不仅仅是美国人，中国人自己也蹭
比如那道似是而非的李鸿章杂烩，就是典型的蹭热度菜品
李鸿章杂烩，同样跟李鸿章没关系
是有些人嫌杂碎两个字不好听，加上李鸿章是安徽人，就把安徽的杂烩菜给按在了李鸿章头上
还煞有介事的编造了一些出访的故事
什么招待外宾菜不够吃，李鸿章灵机一动让厨师做了一道杂烩菜，艳惊四座
什么李鸿章吃不惯西餐，让厨师做了一道杂烩菜，被美国人无意中尝到后，顿时爱不释手
这都是胡扯的
堂堂一品大员，又是最喜欢讲排场的民族，怎么会沦落到招待客人菜不够的局面
根据杂碎在美国的传播来讲，底层人也不可能天天吃海参玉扇贝兰片等名贵食材
当时华工的生活状况，也不可能有那么多时间去做那道杂烩菜
但是中国的老百姓喜欢听这种故事，一些厨师也喜欢用这种典故，给自己做的菜品增加几分传奇色彩
所以这种传说，一直到现在还有很高的流传度
很多人到现在都以为，美国人喜欢凑在一起，围着炖锅吃李鸿章发明的杂烩菜
了解完这两道菜的历史，徐拙倒是很高兴
倒不是弄清了一道似是而非的菜品，而是一次掌握了两道菜
既有美国人喜欢吃的炒杂碎，也有国内以讹传讹最终成了徽菜代表菜品的李鸿章杂烩
两道菜到手后，不仅让徐拙多掌握了一道海外中餐菜品
同时还让他接触到了徽菜
八大菜系之一的徽菜，对徐拙来说有些陌生
因为徽菜没有川湘菜那么广泛的流传度，也没粤菜鲁菜和淮扬菜的名气
甚至在地方特色方面，也没浙菜闽菜出众
所