的时候要盖上盖子，晚上的露水会凝聚在藤编的盖子上，从缝隙中渗进去，滋养酱香。
快的话，晒制一个月酱油就会变成赤褐色，散发着淡淡幽香，便可以食用，若是晒制十个月，颜色会变成紫黑色，吃起来浓浓醇香。
酱油的晒制发酵和红酒差不多，时间越久，香味越醇厚复杂，更加鲜美，这是现代用机器制作的酱油没办法比的。
酱油缸上用的盖子也是有讲究的，用藤草编织成圆锥形，这样的盖子就算是刮起大风，也只会越吹越紧，不会飞走，苏棠早早的就已经让寨子里的人编制，到时候她再收购过来。
几十缸的原材料制作，这可是一个大工程，好在苏棠招的人手也不少，几天的时间都已经发酵上，等着曲制成。
只是当他们看着黄豆上一层黄绿色的霉菌时，都愣住了。
“寨主，这么多的菽都坏了，可惜了呀。”一位妇人看着一堆一堆的黄豆都长了毛，一脸的肉疼。
“这黄豆多贵啊，浪费这么多，得值多少银子啊。”
这段时间，苏棠总是黄豆黄豆的喊，他们都跟着苏棠将菽改口成黄豆了，黄黄的豆子，似乎也没毛病。
“主子，这还能用吗？”映月抓了一把瞧瞧，离近了还散发着一股刺鼻的发酵味。
“能用，要的就是它长的绿毛。”苏棠笑吟吟的说道。
那些围观的村民都错愕的看着苏棠，是最近食物充足，大家吃的饱了，寨主就想换换重口味了吗？
可是再重口味也不能吃长毛的东西啊。
苏棠望着不远处摆放整齐的陶缸，可以开始将这些黄豆加盐水放在缸里晒制了。
刚入缸加水的黄豆更不好看，连带着缸里的水都绿乎乎的，那些村民发誓，这东西做出来，他们说什么也不吃，这都坏掉了，要是吃进肚子不得吃死人啊。
相比而言，醋就好上很多，只需要将蒸熟的红薯晾凉，再以五比一的比例，将醋曲和红薯搅拌成粥的样子，放进缸内发酵。
每天还要搅拌两次，等到沉淀，上层慢慢变稀，变成散发着酒香的金黄色，再加入麸皮发酵，大概半个多月就可以淋醋食用。
即便是如此，村民看着稠糊糊黄灿灿的发酵物，还是能联想到不好的东西，实在让他们想不明白，好好的食物不吃，为什么要这样糟蹋。
对此苏棠并没有多解释，用不了太久，他们就会真香的。
不知不觉间，地里的辣椒已经到了收获的时候，陈辛木特意跑过来询问苏棠那些辣椒什么时候可以收获。
苏棠去辣椒地里转了一圈，几亩地里红彤彤的一片，每个辣椒长的有拇指大小，看起来是长长的圆润形状，然而正是这种看起来小小的辣椒吃起来却是奇辣无比。
看着这些辣椒已经有发皱变干的趋势，就已经成熟可以收获了。
村子里没事做的
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