这一桩美妙的‘误会’”
夏言听得一头黑线
他已经意识到,胡浚挑战的目标,是他而非解师傅
先不谈胡浚的“误会”
堂堂堂堂雷花夫人,要是承接这手“误会”,不就是以大欺小了么?
兴许是察觉到夏言眼神中的古怪,雷花夫人趣笑了两声:“但是这女娃也不笨,怎会以为我是那位名声大噪的新晋名厨呢……嗯,也许可以易筋易容……”
她眼中闪过一道异色,好像,真在考虑“易筋易容”的可行性了,如果来日再有挑战者上门的话
喂喂!
节操啊夫人!
夏言一万个吐槽
……
另一边
却说再次踏入厨房的‘钢棍’解七,已经着手处理袋子里的野菜
他的处理,是把叶子悉数摘下,但枝条不丢,浸水洗干净了,放在案板上用刀子,切成均等的条段状,手一抓,铺在了盘子之上
叶片,菜根,就此泾渭分明
解七的目光扫过
“食材有限,怎样合理使用有限的素材,烹调出特级菜品?”
每人一公斤量,说多不多,说少不少,若想完整做出一道蔬菜佳肴,容错率也就在两三次以内
罢,先探寻除腥之法,最起码要做到压制!镇压!
解七率先采用一个日常且普通的做法——
热水浸泡
他将一片叶、几条根茎,丢入热水盆,并滴了一些白醋,不久后打捞起叶片和根茎,嚼吃尝味道,边咬边摇头,脸色阴郁:
“不行!”
“效果是有,但很微弱”
念头一转
解七暗道,如果是把根茎产生肉腥肉膻味的汁水,全部“除净”呢?
他花了一刻钟尝试后,再度直摇头
不行不行
汁水过度流逝,嚼吃的时候,口感明显变老,风味全无!
想到这,解七扫向桌上野菜的目光,渐渐不同了
他并不是那类古板、死脑筋的主厨,相反的,因为晋升特级后,游历大江南北,见过不少的奇人异士,观阅过众多厨艺流派风格,所以解七的理念一直是开放而灵活的
此时,解七脑中突然冒出一个大胆的念头——
索性
就把“野菜”,视为“荤肉”!
当成肉菜处理!
如此一来,解七发觉视野豁然开朗
处理荤肉腥臊味的手法,那些爆蒜姜葱,还有诸如八角、桂皮和草果这类传统的香辛料
解七认为自己在荒芜丛林,找到了一条光明之径,原本写着阴郁的脸庞,突然泛起了自信的笑容:“就这么做,我要赢——”
夏言走进屋子时,发现了解七怪异至极的操作
他把叶片、小根茎,全都投进盆子
手上抹了一把雪白的盐粒
动作上,显得温柔,小心翼翼的,给叶片和菜根涂抹盐粒,仿佛怕伤及娇弱的皮层
“这是‘腌制’?”夏言站一会,看出了些门道
不远处的灶台上,一口锅子正烧煮着水,此时水煮到沸腾,水面漂浮出葱段、