，有的写砵兰街，有的写大角咀，有的写官涌，旺角等……
有的堂口在一楼，有的堂口在二楼……
这同样是种等级制度。
张国宾随意扫过一眼，心中有数。
世界上，一切体制都是等级森严，无论官场，社团，军队，不过有等级是一件好事，起码代表有稳定的秩序。
张国宾油麻地堂口位于二楼，一共有四张桌子。
张国宾带着大波豪，东莞苗，状师昌，邓威，咸水等人坐在其中一张。
剩下的堂口兄弟们坐在另外三张。
坐馆与苏爷，根叔等坐在主桌，左右两边还有四张桌子坐着老一辈叔伯，主桌下的左手边则是油麻地，砵兰街的席位，右手边则是旺角，官涌的席位，可见去年油麻地，旺角，砵兰街，官涌四个堂口混的最好，堂主分别是太子宾，美姐，地主哥，火龙。
剩下太子道，上海街，山东街等堂口都混得很一般啊……甚至直接扑街了一个通菜街堂口，两条地盘划入油麻地。
兄弟们落座毕。
苏先生拿起话筒，走上高台，望向堂口兄弟们。
有骨气一二层中间有通天井，
屏风，门板全部撤掉，
回字形酒楼，
一楼可以听见二楼讲话，
望见二楼举动。
苏先生照例讲了些恭贺新春，祝各位来年顺利，大吉大利，建功立业的言语……接着再请坐馆给关二爷上第一柱香，有小弟奉上尖刀，执宰烧猪，给诸位大底分肉。
张国宾坐在一张桌子的主位，分到洪门师兄奉来的猪头肉，当即拾起筷子，陪着酒水，便大快朵颐，尝的津津有味。
这一套流程其实是中华古代祭祀仪式的简化版，先秦时便有家宰分胙的仪式，持刀分肉者则为家族掌权之人，是有“执宰天下”一词。当然，古代分胙都是冷肉，需要回家烹调再食用，现代社团分烧猪，当场就能食。
分肉个个部位也都有讲究，按照地位顺序，权利程度往下分……
猪头肉已是顶级，足见黑柴对张国宾的重视程度，不过传统仪式保留到现在，还是老一辈较为重视，年轻人都不感冒，许多大底只知道仪式，却不知仪式含义，看不出当中暗藏玄机。
张国宾若不是做过几年秘书，了解过当中的弯弯绕绕，真不知分烧猪也有讲究。
分完烧猪之后，
拍长红来了！
“长红”便是挂在酒楼高台上的一条红色绸缎，红色绸缎上挂着一朵红花，长度与宽大高台相当，足足有九米多长，象征着从年头红到年尾。
拍长红的意思，便是由诸位大佬们竞拍买下长红，拍卖得钱会用于社团开支，叔伯，坐馆们私下估计也能份润一点，
虽然绸缎本身价值不高，但寓意却很好，乃至每年十五必有之节目。
去年长红好像是由地主哥拍得，总价九十九万港纸。
今年，和义海不仅拿下油麻