063 撒娇宝宝
宁樱没注意到两个婢女在说话，只是全神贯注地盯着手下
随着相处日久，她发现：虽然四阿哥不承认，但是他似乎挺喜欢带奶味的东西
果然，毕竟还只是个少年啊……
比如前阵子的珍珠奶茶，味道丝滑浓郁，四阿哥就很喜欢
还有其他一些带着牛乳味道的糕点，他似乎都挺喜欢
其实宁樱穿越之前也喜欢带奶味的点心，经常还会随身带着奶片，当糖果一样的吃
所以今天她她准备做一个芝士烤牛奶
这道甜品其实挺有挑战难度的，因为现在是康熙年间，没有烤箱
但是办法总是人想出来的嘛——宁樱记得以前看过美食APP上的大厨专访，说过可以用炒锅和蒸屉相互配合，有办法代替烤箱，做出的效果差不多
宁樱先取出了一片从厨艺空间里拿出来的芝士片，放在一旁备用，然后将今天从膳房提回来的牛奶配上一点点炼乳，蛋黄，香草精，糖，玉米淀粉，全部放在一起搅拌均匀
那边，新来的太监小海子已经将火生起来了，婷儿将小锅放在灶上准备着，宁樱过去将食材倒了进去
她站在锅旁边，一边煮一边认真地搅拌，同时还要让婷儿控制着火的大小，只能用小火慢慢的加热，直到冒泡
其实这个时候食材的香味都已经扑出来了
宁樱又加入芝士片，眼看着芝士片一点一点融合入了食材之中
接下去就是冷藏的步骤了
这一冷藏就要冷藏三个小时，换成这个时候的计时方式就是一个半时辰
她把四阿哥赏赐的冰桶拿了过来，将食材用蒸布盖上，放进了冰桶之内
趁着这冷藏等待的时间，宁樱就开始做今天晚上的大菜了——新疆大盘鸡
她想吃都想了好久了！
大盘鸡用鸡块和土豆块炒炖而成，爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜润的土豆，再加上柔韧爽滑劲道的皮带面，别提多好吃了
婷儿已经把从膳房提回来的鸡腿洗净，切块焯水备用了
她现在做的越来越利索，替宁樱节省了不少时间
然后就是起锅烧油熬糖色
上色还是冰糖最好看——宁樱耐心地用小火熬冰糖，熬到成焦糖色的时候，开始用铲子，一点一点将鸡肉推进去
这个时候要控制的好，过早或者过晚都不行：太早的话，口感会过甜，但若是迟了的话，鸡肉又会糊
眼看着没问题，宁樱放心的松了一口气，把鸡块翻炒均匀上色，又加进生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒，料酒，生抽，盐一起翻炒
这道菜看似手法豪爽，不拘常法，严格说来不属于任何菜系，是地地道道的“江湖菜”，实际上滋味妙手天成，让人拍案叫绝
宁樱美滋滋地在锅里翻炒，婷儿那头，已经将马铃薯都削好了，她捧着碗就跑过来递给宁樱
几样加在锅里一起炖，不一
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