第82章 082吃鸡
第82章082吃鸡
收割的事情，随着时间一天天过去，渐渐的完成了huaben8• cc
林氏他们一半的时间，在收割小麦，一半的时间，去稻田里面收了稻谷huaben8• cc
当然铺子里面有事的时候，也会去处理事情，不会因为收割影响酒房坊的运转huaben8• cc
十天以后，所有的粮食都收到仓库，又五天以后，所有的粮食都收到仓库里面，并且缴纳了税收，而且把稻谷换成了小麦，还从市面上买了一些粮食，放到了庄子里和家里的粮仓里huaben8• cc
因为把小麦收上来了，接下来的时间，江文珠一门心思，把时间花在酿酒上面huaben8• cc
因为以前做过小麦酒，所以对酒的步骤很熟悉huaben8• cc
首先，准备好原料：小麦、酒曲、水；
然后，将小麦晒干或火炕烘干后，用水碾或石磨碾成细末，筛去渣滓huaben8• cc
将过筛后的小麦芯粉末，铺于晒席上，加温水搅拌，用水量掌握在每50公斤原料，加水90-100公斤，搅匀后用手提料有水分感，但又不结团huaben8• cc
将搅拌好的料装入蒸煮锅内，但在装蒸煮锅前，要将空的蒸煮锅蒸一下，待汽流上升五分钟后，把料投入蒸煮锅内蒸huaben8• cc操作时应上气一层，加料一层，依序加料至蒸煮锅上端，待蒸到收汗松泡为止，一般四小时可以蒸熟huaben8• cc
在蒸锅加水，麦子放盘子里，或垫蒸笼布，水开后，用小火蒸三十分钟，直到蒸熟透为止；
取出小麦摊开，让它散热，达到正常温度，保持再三十度以下即可huaben8• cc蒸麦子的水，可以趁热用来烫一下容器，再准备一把勺子，也烫一下，去除杂菌huaben8• cc
称取酒曲，在上一步烫过的容器里用纯净水化开，勺子也用烫过的，防止杂菌污染huaben8• cc
待到麦粒降温，盘子底部摸着不烫手时，加入酒曲搅拌拌匀huaben8• cc表面压平整，密封huaben8• cc
然后，放温暖处发酵，根据温度不同，一般发酵成熟要8~12天以上huaben8• cc冬天包毛巾或毯子保暖，并适当延长发酵时间huaben8• cc
最后蒸馏：酒醅发酵好，用酒度计测量，度数在8-10度就可以蒸馏了，蒸馏出的即是小麦白酒，接到自己想要的度数即可huaben8• cc
成品的酒，度数为40-80度，色白、气香、味醇huaben8• cc
这一套流程，江文珠熟的不能再熟，所以做起来，