第三百四十七章羊骨头炖鱼，褚大彪的宝贝
“嫂子，师娘，你们和燕子一块和点面，咱们一会贴饼子吃”张俊平看三个人闲着，干脆给她们也安排了一个活
用的面，自然是褚大彪的
褚大彪在水库的靠近大堤的山坡上，盖了两间房子，这就是他的家
平时都是住在这里
偶尔，白天的时候会下山，回家看看
“平子，和什么面的？”邱文燕在山坡上冲张俊平问道
“用玉米面就行，玉米面的饼子泡了鱼汤更好吃”
张俊平洗好羊肉，放到一边控水
然后开始切葱姜蒜，弄自制的调味料汁
时间短，单纯用葱姜蒜料酒，喂羊肉，这么短的时间，入不了味
所以张俊平准备换个法子，用自制调味料汁，把羊肉腌起来
腌上半个小时，绝对入味
张俊平切好葱姜蒜，架起铁锅，开始熬制调味料汁
调味料汁不仅要用葱姜蒜，还要放八角大茴等调料，放在热油里煸出香味之后，把残渣弄出来，加上料酒、酱油，就变成了调味料汁
这个年代用的酱油，都是正儿八经的发酵酱油，而不是后世常吃的那种勾兑的酱油
提到这个，就忍不住想吐槽
后世，吃了三十多年的酱油，最后才知道自己吃的酱油，居然也有那么多的套路
酱油分为两种，一种是最好的，发酵酱油，经过一百八十天的发酵，有一种独有的酯香气，香气丰富醇正
第二种就是勾兑酱油，各种色素，加上香精，酵母菌等等一系列的工业原料，只需要短短几天时间，就能酿出酱油来
张俊平用的自然是发酵酱油，正宗六必居出品的酱油
有人说，六必居不是卖咸菜的吗？
其实，六必居的咸菜，都是二代产品
六必居的龙头产品还是酱和酱油
六必居的咸菜好吃，就是因为他用的是自己酿的酱和酱油
熬制完料汁，张俊平把羊肉抓起来，又使劲攥了攥，把里面的水分挤出来
这个办法，也就手劲大的人能用
攥完之后，把料汁趁热倒进羊肉里，来回拌和均匀
弄完之后，张俊平把铁锅刷干净
坐等许少民那边的鱼
“班长，你洗个鱼，也太慢了
我这边羊肉都腌上了，你的鱼还没弄好？”张俊平坐在一块石头上，冲许少民喊道
“着什么急，我不得洗干净啊？”许少民头也不回的喊道
其实张俊平并不着急等鱼，只是逗逗许少民而已
他等的是水
刚刚最后的一点水，都让他刷锅用了，得等褚大彪他们打水回来，才能继续做饭
刚刚看到羊骨头，张俊平突发奇想，准备做个羊骨头炖鱼
有一种美食，叫做鱼吃羊肉，就是把羊肉剁碎之后，塞到鱼肚子里，然后放锅里炖，羊肉的鲜味和鱼肉是香味融合在一起，正好祛除了羊肉的膻味和鱼肉的腥味，是一道非常的美味的传统美食