则有一股味道，很久不会散去quta· cc吴欢把锅放在灶上烧热，然后割了一片猪油，扔进锅里，等油脂熬出来quta· cc吴欢用筷子夹着猪油把整个锅涂满，烧一会儿，然后加水煮开后，把油和水都倒掉quta· cc
让刘张氏把烧羊汤的罐子换上清水，把水烧开quta· cc吴欢又让刘张氏的丈夫把肉切成丝，把肋排砍成3厘米左右的段quta· cc
吴欢决定先做酱排，这最费时间，但现在只能节省时间，用了简便的办法quta· cc吴欢在锅里面放了猪油，一边放一边说：“这豕油可以早点熬起来，用的时候，勾点进去化开就可以quta· cc现在没有猪油，只能现熬quta· cc”
吴欢把猪油熬出来之后，倒进排骨，把排骨炒到颜色微微变红棕色，然后放入生姜丝和拍碎的大蒜，煸出香味后，倒入大酱后慢火煮quta· cc
吴欢在做的时候，并不说话，不是他不愿意说，而是他忙忘记了quta· cc刘张氏他们也不敢问，吴欢怎么做他们目不转睛的看着quta· cc
酱，慢慢的熬出香味，把整个街道都充斥着香味，时不时的有人过来询问，然后就站在那里不走了quta· cc人越来越多，人喜欢看热闹的天性被激发了出来，围的里三层外三层quta· cc
刘张氏见这样并不是办法，对吴欢说道：“师傅，现在这里太乱了，到我家去教好不好？”
吴欢见人这样多，也感觉到压力，点点头quta· cc
人多就是好，刘张氏的摊子一下的就被搬回家了quta· cc其实刘张氏的家和摊位很近，就隔一条弄堂quta· cc
人太多了，厨房是挤不下的，于是放在院子里quta· cc一口锅是来不及的，刘张氏的丈夫把酱排拿到厨房，让自己的孩子熬quta· cc
吴欢处理好酱排，处理肉丝quta· cc这时候的猪肉膻味也很重，吴欢没有办法，只能处理猪肉的膻味，他让刘张氏找来米酒，把肉丝腌制一会儿，然后加生姜大蒜，炒制才抵制那股膻味quta· cc
水烧开了，吴欢自己拿着2根醒好的面条，让刘张氏也拿了2个面条，吴欢怎么做，刘张氏也怎么做quta· cc吴欢把面条拉三个来回，面条就扯好了quta· cc
义乌拉面的特点就是粗，圆，滑quta· cc粗，义乌拉面拉好的面条和筷子细的那头差不多quta· cc圆，整条都像筷子一样的圆quta· cc而滑就是入口很顺溜，很滑，没有涩感quta· cc
吴欢把拉好的面条放进滚开的水中，等面条浮上来了，加了瓢冷水后