也是采取这样传统的做法，因此，只要选好猪肉，再老老实实地把握好文火的火候，足足做个四五个小时，就一定能做出一份味道绝佳的东坡肉来bi23点cc
怎么想，他都想不到哪里需要用到锡纸的，毕竟锡纸这种材料用在烧烤中比较多bi23点cc
“这穆冉到底是怎么想的？”四位评委交头接耳地议论bi23点cc
“师父，这五花肉您要用哪种做法来做？”雪梨问bi23点cc
【五花肉有两种做法？】
【有什么区别吗？】
【中国菜讲究真多，每道菜都有很多种不同的做法，我觉得在中国做厨师真心不容易啊！】
穆冉神色镇定，沉声回答：“当然是杭派做法！”
东坡肉成名于杭州，也是在杭州发扬光大，当然是杭派做法最正宗bi23点cc
穆冉想着，开始做肉了bi23点cc
很多人在做东坡肉的时候喜欢加水，苏东坡曾经说过：“黄州好猪肉，价贱如粪土bi23点cc富者不肯吃，贫者不解煮bi23点cc慢著火，少著水，火候足时它自美bi23点cc每日早来打一碗，饱得自家君莫管bi23点cc”可见，最初苏东坡在制作东坡肉的时候是加入少量的水的，可是，穆冉曾经多次实验，反复打磨做法，之后确定，不加水的东坡肉比加水的更好吃bi23点cc
因此，这秘诀之一就是不加一点水bi23点cc
想到这，穆冉把肉煮熟去腥，将肉处理干净，放掉肉中所有的血渍bi23点cc
之后，她再把肉切成大小一样的方形bi23点cc
“哇！师父，你好厉害，你切的猪肉就跟尺子打过一样bi23点cc”
穆冉扬起唇角，笑了：“熟能生巧，对于厨师来说，打好基本功仅仅是第一步bi23点cc”
“我看过很多名厨，很多人的蓑衣黄瓜都做得很好，切黄瓜切得片薄匀称，一条黄瓜摆开，却能连接在一起，没有丝毫断裂，猪肉很多人也能切得很好，但切得像你这样，几块肉用肉眼看不出任何差别的，也是少之又少！”雪梨真心佩服bi23点cc
跟在穆冉身边时间越长，她就越是觉得自己根本称不上是厨师，和穆冉比起来，她真的连拿到切菜都不会bi23点cc
随宁也注意到了他们的谈话，他不由走过来，好奇地问：
“是啊，穆冉，请问你怎么能把肉切得这么方正？不知道用尺子量起来各个边长是不是一样的？”
“我没量过bi23点cc”穆冉笑了笑，说：“这就好比我们上学时总会遇到能用手在黑板上画圆的数学老师，他们画的比圆规还圆，这样的功夫说起来也只能是熟能生巧bi23点cc”
说完，穆冉继续手里的动作bi23点cc
随宁好