第398章 做男人不能太快【求月票】
于培庸这么一解释，让薛明亮苦恼了起来
这问题好解决
于培庸指了指灶台上洒落的那些食材笑着说道：“做菜慢一点，稳一点，尽量一点碎屑都别洒出来，这就行了”
接着，于培庸又让他养成每做好一道菜，就把灶台擦拭一遍的好习惯
一个合格的厨师，不管用的厨具还是灶台，都要时刻保持干净整洁
对于一个厨师来说，这就是他的脸面
可不能邋里邋遢的，不仅给人留下坏印象，还会给店里带来不好的声誉
而且这种名声传出去之后，基本上就断了去大饭店的路
饭店越大，后厨的规矩就越多
每个步骤和环节都有严格的规定
像薛明亮这种炒完菜灶台上一堆食材碎屑的行为，是严厉制止的
这就跟现在大公司小公司一个道理
小公司比较自由，各项规定都比较人性化
但是什么事情都需要你亲力亲为，每个人都是多面手
而且小公司不稳定，说不定今天还在公司熬夜加班，谋划公司的未来，第二天公司就关门歇业了
而大公司更加正规，有各种条条框框的束缚
从衣着打扮到言谈举止，都有规定，而且动辄就要罚款扣薪水，让人非常不爽
但是大公司的优势就是人员齐备，福利完善，工作稳定，有完整的晋升路线
只要你做好自己的分内事就行
这几年一直有大公司好还是小公司好的争论
各有各的好处，但是总体来说，还是大公司优势更明显
套入到餐饮行业中，也是大饭店更好
小饭店中，不仅要承受老板的苛责，有时候还得直面顾客的刁难，甚至一些顾客专门找茬，也得厨师出面应对
但是在大饭店，任你洪水滔天，跟厨师们都没任何关系
从个人能力提升方面来讲，小饭店也不如大饭店锻炼人
就拿薛明亮来说，十几岁就开始在自家小饭店炒菜掌勺，一直干到快三十岁才想出去看看
原本以为去饭店能当个大厨什么的，结果找了一圈工作，一试菜就抓瞎
这么碰壁好几次之后，他自己都怀疑是不是不会做菜，所以才有了去徐家酒楼当学徒的想法
到了徐家酒楼之后，他才知道好多事情
比如怎么热锅，怎么做准备工作，甚至连炒菜放料的顺序，都是跟着徐文海和徐济民新学的
他以前在家里那个小饭店做菜的手法，多半都是错的
有的做法比较浪费食材，有的做法比较费油
反正在徐家酒楼那一年多，后厨的几个大师傅全都在纠正他炒菜的错误
听了于培庸的话之后，薛明亮感慨的说道：“你不说我还真没把这灶台卫生当回事，以后你放心，绝对收拾得干干净净”
说完他又冲着徐拙和建国说道：“我不是那小心眼的人，哪里做得不对你们尽管说，我尽量改”