透底，但是带有淡茶色，所以又叫做开水yk99 ⊕cc”
“成汤，清亮透底，香味浓郁，但是给人的视觉却是淡雅、清爽yk99 ⊕cc”
林轩解释：“在老川话中，开水不是指凉白开，而是指茶yk99 ⊕cc”
老师傅抬手稳稳的拿起龙国菜刀：“接下来就是白菜，记住了，关键中的关键！”
“老一辈的伟人曾经在国宴上夸奖过开水白菜，说‘诸肉不如猪肉，百菜不如白菜’yk99 ⊕cc”
“这白菜，要去掉大白菜外面的叶子，只留下非常嫩的菜心yk99 ⊕cc”
“然后撕掉上面的筋膜，这样口感才好yk99 ⊕cc”
“然后，在沸水里面煮透yk99 ⊕cc”
“接下来，放进冰水里，这样才能去掉白菜的毛腥味yk99 ⊕cc”
老师傅一边做，一边满头大汗，肉眼可见的累yk99 ⊕cc
【很好，我已经放弃学这道菜了yk99 ⊕cc】
【废话，这怎么学……我信了你的邪，真以为是‘开水’白菜，原来我才是菜yk99 ⊕cc】
老师傅继续讲解：“接下来要把白菜扎透，方便入味yk99 ⊕cc”
“我们把它对半切成四开，倒入刚刚制作的开水，入锅蒸十分钟yk99 ⊕cc”
“让它充分的吸取开水中的风味物质和营养yk99 ⊕cc”
做完这一步，老师傅摇摇晃晃，年纪大了，已经支撑不住这种马拉松式的烹饪了yk99 ⊕cc
大徒弟马上上前扶住他：“师傅！”
老师傅摆手：“我年纪是大了，你们要是把这道菜搞失传了，我死不瞑目yk99 ⊕cc”
“可惜不可惜嘛？都只知道学那些速成菜，三两天好去开馆子（餐厅）赚钱了，这种有文化底蕴的菜永远不能丢yk99 ⊕cc”
“老大，我做不动厨师了，以后师弟们就靠你带了yk99 ⊕cc”
大徒弟郑重点头承诺：“要得！”
老师傅：“端出来，端出来yk99 ⊕cc”
徒弟小心翼翼的端出白菜yk99 ⊕cc
老师傅：“蒸了过后，白菜吸收了汤里的所有营养和风味，现在这汤已经没有营养了，去掉汤，浇入新的高级清汤‘开水’yk99 ⊕cc”
“开水白菜，就这样做成了，简单嘛yk99 ⊕cc”
黄刚无言了yk99 ⊕cc
王又溪感叹：“简单的确是简单，但是难又是真的难yk99 ⊕cc”
“简单是过程并不复杂，难在于耗时耗力，必须全心全意，卡准每一个时机，全心全意用很长时间来烹饪，否则就会失败yk99 ⊕cc”
老师傅：“这样一道开水白菜可以衍生出很多高级清汤菜，学会这一道汤，你们才算真正的毕业了yk99 ⊕
点击读下一页,继续阅读 泥石像 作品《公开穿越者：文化入侵平行蓝星》064、这神奇的菜吃不到啊！