随着下方灶火的不断加热bqgni★com
铁锅中渐渐腾起了青色的油烟bqgni★com
那是熊油被加热到了汽化,而形成的烟雾bqgni★com
苏白微微点头,说道:
“油脂开始冒烟的温度,就是铁锅中油膜开始形成的温度bqgni★com”
“大约三百度bqgni★com”
“我们需要维持这个温度一段时间,既不能太高,令铁锅里的油脂碳化bqgni★com”
“也不能太低,否则油膜无法形成bqgni★com”
弹幕:
【……】
【啊这……】
【需要一个温度计?】
苏白摇头道:
“并不需要bqgni★com”
“有经验的厨师,完全可以用眼睛来判断油脂和铁锅的温度bqgni★com”
“比如现在,温度就比较高了bqgni★com”
苏白一边说着,一边将铁锅从灶火上移开,通过隔绝热源的方式,来平衡锅中的温度bqgni★com
锅内,青烟腾起的速度,果然慢了许多bqgni★com
过了一会儿,随着锅中温度下降,青烟越发稀薄bqgni★com
苏白再一次将铁锅移了回去,继续用灶火烘烤bqgni★com
如此往复三次,苏白将铁锅静置,等待其彻底冷却bqgni★com
之后苏白用清水,将铁锅洗刷了一遍bqgni★com
两个直播间中,观众仔细观察,果然发现了不一样的地方bqgni★com
【你们看,铁锅表面,不沾水了!】
【所有水珠,全部在两秒钟的时间里,全部滚落下来了bqgni★com】
【稍微控一下水,这铁锅就干了!】
【这正是油膜形成的标志!】
苏白伸手,摸了摸铁锅表面,点头道:
“手感润泽了很多bqgni★com”
“不错,一口成熟的铁锅,就需要这种素质bqgni★com”
赵心晴从旁边递来了一大把各种香料bqgni★com
两人没有辣椒,爆炒竹鼠又很需要辣椒压腥味儿bqgni★com
所以只能用其它香料多找补一下,以此填补辣椒带来的空缺bqgni★com
不过没有辣椒少的滋味儿,依旧是个遗憾bqgni★com
苏白看着手中香料,无奈摇头道:
“你说,咱在这片荒野里,跑了这么多个地方bqgni★com”
“连葱姜蒜都凑齐了bqgni★com”
“为什么就是没有发现辣椒呢?”
弹幕:
【这就要怪赵博士了!】
【赵博士,你虽然长得好看,但还是需要你深刻反思一下自己的所作所为bqgni★com】
【你可是能钓上来吸铁石的幸运女神!】
【找到辣椒很困难吗?一点儿也不难!之所以现在没有
点击读下一页,继续阅读 八翼鸟 作品《荒野求生之我的钓术只是好亿点点》第728章 爆炒竹鼠!